Knusprige Spezialität
Diese hauseigene Pain-Paillasse-Variante erhält seine dunkle Krume und Kruste durch Roggenmehl und geröstetes Weizenmalzmehl. Der Teig des Pain Paillasse reift über 24 Stunden bei 12°C, dabei entwickelt er seinen besonderen Geschmack. Die knackig-kräftige Kruste und saftige Krume mit grober Porung sind die Qualitätsmerkmale für dieses beliebte Brot. Ideal zum Grillen und zum Salat oder immer dann, wenn man Lust auf leckeres Brot hat.
| Gewicht: 300g |
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| Zutaten: |
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| WEIZENMEHL TYPE 550 (WEIZENMEHL, HARTWEIZENMEHL) Wasser, ROGGENMEHL, Meersalz, WEIZENMALZMEHL geröstet (Natriumferrocyanid, Natriumcarbonate), Ascorbinsäure |
Allergene:
Gluten (Weizen)
Gluten (Roggen)
| Zusatzstoffe: |
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| Trennmittel (Natriumferrocyanid, Natriumcarbonate), Ascorbinsäure |
| Getreidemischungsverhältnis (Mehl): | |||||
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| Weizen | Roggen | ||||
| 90% | 10% | ||||
| Nährwerte: | pro 100g | pro Verkaufseinheit |
|---|---|---|
| Energie (in kJ) | 977 | 2931 |
| Energie (in kcal) | 230 | 690 |
| Fett (in g) | 0,7 | 2,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (in g) | 0,1 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (in g) | 48 | 144 |
| davon Zucker (in g) | 1,1 | 3,3 |
| Eiweiß (in g) | 7,1 | 21 |
| Salz (in g) | 1,6 | 4,8 |
