Knusprige Spezialität

Diese hauseigene Pain-Paillasse-Variante erhält seine dunkle Krume und Kruste durch Roggenmehl und geröstetes Weizenmalzmehl. Der Teig des Pain Paillasse reift über 24 Stunden bei 12°C, dabei entwickelt er seinen besonderen Geschmack. Die knackig-kräftige Kruste und saftige Krume mit grober Porung sind die Qualitätsmerkmale für dieses beliebte Brot. Ideal zum Grillen und zum Salat oder immer dann, wenn man Lust auf leckeres Brot hat.

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Gewicht: 300g
Zutaten:
WEIZENMEHL TYPE 550 (WEIZENMEHL, HARTWEIZENMEHL) Wasser, ROGGENMEHL, Meersalz, WEIZENMALZMEHL geröstet (Natriumferrocyanid, Natriumcarbonate), Ascorbinsäure
Allergene:
Gluten (Weizen)
Gluten (Roggen)
Zusatzstoffe:
Trennmittel (Natriumferrocyanid, Natriumcarbonate), Ascorbinsäure
Getreidemischungsverhältnis (Mehl):
Weizen Roggen
90%10%
Nährwerte: pro 100g pro Verkaufseinheit
Energie (in kJ) 977 2931
Energie (in kcal) 230 690
Fett (in g) 0,7 2,1
davon gesättigte Fettsäuren (in g) 0,1 0,3
Kohlenhydrate (in g) 48 144
davon Zucker (in g) 1,1 3,3
Eiweiß (in g) 7,1 21
Salz (in g) 1,6 4,8